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MONTAGNE :  Pas de de vacances sans fromage

MONTAGNE : Pas de de vacances sans fromage

  • Jacques Leleu - Pas de vacances sans fromage

Fondue, raclette et tartiflette. Trois plats qui collent à l’image de la Savoie comme un fromage au fond d’un caquelon. Leur succès est tel que la qualité est loin d’être toujours au rendez-vous. Et combien de raclettes huileuses sont préparées à base de fromage industriel venu de l’Ouest de la France ? Les vins blancs qui les accompagnent ne valent pas toujours mieux.  Pourtant, les touristes les plébiscitent, à en juger par l’étude réalisée entre juillet dernier et mi-juin 2019 dans le cadre d’un programme Interreg pour Savoie Mont-Blanc tourisme. Elle s’intéresse aux retombées du tourisme sur la vente des produits locaux.

En hiver, plus de 85% des vacanciers assurent qu’ils les connaissaient avant leur séjour. L’information était apportée à 77% par leur entourage. Près de ¾ des vacanciers affirment que leur goût pour les produits savoyards a joué un rôle important dans le choix de leur séjour. Ces consommateurs sont également d’excellents prescripteurs à leur retour, encourageant vivement leur entourage à goûter nos vins, nos fromages et nos charcuteries. Ils aiment nos marchés, mais aussi nos stands de dégustation.

Les habitants sont de très bons relais de promotion des produits locaux. Ils sont 95% à avoir conseillé touristes, amis et famille de craquer pour notre beaufort, notre reblochon ou notre chignin-bergeron. Les restaurateurs proposent en majorité des plats savoyards dans leur carte (77%). Le rôle joué par les animations autour de nos produits est également mis en avant.

D’où l’importance de jouer la carte de la qualité. Rien de plus désastreux que le bouche à oreille pour descendre une piquette ou un fromage à la consistance du caoutchouc. Une réputation est fragile. Les vacanciers aiment se faire plaisir, pas se faire avoir.

Jacques Leleu

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Chris

28 juin 2019

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